Zwartepietentaart

Ingrediënten

Bereiding

Biscuit:
Verwarm de oven voor op 220ºC.

Klop de eieren met de suiker au bain marie, tot het mengsel handwarm van temperatuur is. Schenk het in de kom van de keukenmachine en klop het verder tot een dikvloeibare, schuimige massa (= biscuitbeslag). Spatel de bloem met het cacaopoeder en de speculaaskruiden erdoor. Schep het beslag in de ingevette taartvorm en bak het in ca. 30 minuten gaar. Laat de biscuit afkoelen.

Mousse:

Week de gelatine ca. 10 minuten in koud water. Klop 3 1/2 dl slagroom lobbig met de suiker. Hak de chocolade fijn. Verhit de rest van de room, haal de pan van het vuur en laat de chocolade erin oplossen.

Verhit in een pannetje 1 eetlepel water en de likeur, haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en los het op in het watermengsel. Roer het door de chocolade. Laat het iets afkoelen.

Meng 1/3 van de slagroom door het chocolademengsel. Spatel voorzichtig de rest van de room erdoor. Snijd de biscuit overlangs in 3 lagen. Verdeel 1/3 van de mousse over de bodem, dek af met de tweede laag. Verdeel daarover weer eenderde van de mousse en dek af met de bovenste laag. Verdeel de rest van de mousse over de biscuit. Zet de taart in de diepvries.

Glazuur:

Week de gelatine ca. 10 minuten in koud water. Breng in een pannetje al roerend de room met het water, suiker en cacaopoeder aan de kook. Laat het ca. 2 minuten al roerend inkoken tot de helft, draai het vuur uit, knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door het hete mengsel. Laat het glazuur tot handwarmte afkoelen.
 
Haal de bevroren taart uit de diepvries, verwijder de vorm. Schenk de handwarme glazuur over de taart. Maak van marsepein ogen, een mond, een oorbel en een veer en garneer de taart tot een gezicht. Maak “haren” van hagelslag. Zet de taart in de koelkast, zodat hij langzaam kan ontdooien.

Extra informatie

Calorieen witte chocolade

Calorieen marsepein